おとなのための調理器具

正広 最上 薄刃 180mm 材質に使われている1.1％ カーボンはリン、硫黄などの不純物の少ない高級材です。ハンドルは白木（朴の木）上質材を使用しています。一丁ごとに確かな品質。最高級の鋼を使った正広の自信作です。　 ■刃渡り 170mm ■重量 165g ■ブレード材質 日立安来鋼白紙本霞研 ■ハンドル材質 水牛口付 朴木 ■備考 ※ご注文後のキャンセ…

13,860円

長さ（cm）：18※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。この商品が掲載されているカタログページはこちらです…

7,266円

長さ（cm）：19.5●ステンレス鋼でコスミック鋼を挟んだ3層鋼●鋼の粉末を軟鉄製の缶に詰め込み、真空に脱気処理後密封し、HIP（熱間静水圧プレス）と言う装置にかけ、約千度千気圧の高温高圧で処理すると鋼の粉末は溶解することなく固まって鋼塊になります。後は普通の鋼同様にロール圧延して鋼板にします。粉末製鋼法によりRC63.5〜64.5度という驚異的硬度と高い靭性を併せもつ優れた鋼材が始めて実現しまし…

40,162円

全長300mm115g背厚1.5mm●材質：刃身ステンレス刃物鋼ハンドル自然木桂部ポリプロピレン樹脂この商品が掲載されているカタログページはこちらです…

1,575円

全長315mm重量170g背厚4.0mm●鋼の中では最高級と言われる｢安来 青二鋼｣を使用しております。青鋼とは、別名｢青紙｣とも呼ばれており、タングステン（硬度に関与）、クローム（靭性に関与）、炭素の化合物（合金炭化物）が含まれております。●炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を持っています。その為、切れ味が長持ちします。この商品が掲載されているカタログページはこち…

26,517円

商品概要全長360mm重量280g背厚5.0mmこの商品が掲載されているカタログページはこちらです…

10,176円

商品概要●商品名:堺孝行 本霞研 鎌形薄刃包丁 19.5cm●刃渡:195mm●銘:堺孝行上作●柄:水牛安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和包丁です。本霞研包丁シリーズ本霞研安来の白三鋼を使用し、本霞研で仕上げた本職用の和包丁です。本霞研　正夫包丁元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。 本霞研　ふぐ引包丁ふぐ等の薄造り用…

17,115円

商品概要●商品名:堺孝行 本霞研 鎌形薄刃包丁 24cm●刃渡:240mm●銘:堺孝行上作●柄:水牛安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和包丁です。本霞研包丁シリーズ本霞研安来の白三鋼を使用し、本霞研で仕上げた本職用の和包丁です。本霞研　正夫包丁元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。 本霞研　ふぐ引包丁ふぐ等の薄造り用で柳…

29,163円

商品概要●商品名:堺孝行 本霞研 鎌形薄刃包丁 27cm●刃渡:270mm●銘:堺孝行上作●柄:水牛安来の白三鋼を使用し、本霞研を施した、本職用の和包丁です。本霞研包丁シリーズ本霞研安来の白三鋼を使用し、本霞研で仕上げた本職用の和包丁です。本霞研　正夫包丁元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。 本霞研　ふぐ引包丁ふぐ等の薄造り用で柳…

40,188円

商品概要●商品名:堺孝行 霞研水牛柄 鎌形薄刃包丁 22.5cm●刃渡:225mm●銘:堺孝行●柄:水牛安来の白鋼を使用し、柄は天然の水牛角付朴柄です。霞研水牛柄包丁シリーズ霞研水牛柄安来の白鋼を使用し、柄は天然の水牛角付柄を取り付けました。 霞研水牛柄　正夫元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。 霞研水牛柄　蛸引元々関東型の刺身包…

15,461円

商品概要●商品名:堺孝行 改良霞研 鎌形薄刃包丁 21cm●刃渡:210mm●銘:堺孝行●柄:プラスチック安来の黄鋼を使用し、低価格で家庭用の和包丁です。改良霞研包丁シリーズ改良霞研安来の黄鋼を使用し、低価格で業務用から家庭用まで幅広くご使用頂けます。改良霞研　正夫元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。 改良霞研　相出刃魚や鳥を卸す…

7,822円

商品概要●商品名:堺孝行 改良霞研 薄刃包丁 16.5cm●刃渡:165mm●銘:堺孝行●柄:プラスチック安来の黄鋼を使用し、低価格で家庭用の和包丁です。改良霞研包丁シリーズ改良霞研安来の黄鋼を使用し、低価格で業務用から家庭用まで幅広くご使用頂けます。改良霞研　正夫元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。 改良霞研　相出刃魚や鳥を卸す…

5,066円

正広 本焼 薄刃 225mm 水牛八角柄付和包丁 。刃の材質は熟練した地金に鋼を鍛接したものではなく、すべて鋼を使用し、ハンドル材は白木（朴の木）上質材を使用しています。形状は八角柄です。プロの腕にこそふさわしい、和包丁の最高峰です。　 ■刃渡り 215mm ■重量 250g ■ブレード材質 日立安来鋼白紙鍛造本焼 ■ハンドル材質 水牛八角口付 朴木 ■備考 …

67,200円

【全長】246mm【刃渡】133mm【重量】83g【材質】●刃部：モリブデンバナジウム鋼●ハンドル：18-8ステンレス鋼−お客様へ−コチラの商品は只今お取寄せ商品となっており発送までに5〜10日程お時間がかかる場合がございます。メーカー欠品の場合は納期をご連絡いたします…

4,410円

■刃長：150mm■ブレード材：ハガネ黄紙 鍛接鍛造品■ハンドル材：白木（朴の木）上質材使用■重量：145g■中子形状：打込み式■口金：プラスチックすり合わせ加工品…

4,704円

「鎚起」とは文字通り鎚(つち)で起(おこ)すの意味で、材料を、焼き・なましを繰り返しながら金槌（ハンマー）で鍛え上げ、成形する鍛金技術です。表面は独特な印象を醸し出し、使い込むにつれて特有の光沢・色彩が生まれます。　この商品の刀身は、V金5号を錆びに強いステンレス鋼で挟み込んでいます。職人の手による、まさに手造りの逸品です。勿論研ぎ直しも可能ですし、錆にくい製品です。V金5号のVはヴァージンスチー…

8,400円

従来の和包丁と同じ製法で、素材をサビに強い銀三鋼に替えた、全く新しい感覚の和包丁です。…

47,145円

従来の和包丁と同じ製法で、素材をサビに強い銀三鋼に替えた、全く新しい感覚の和包丁です。…

25,410円

　■商品詳細 品　名 グローバル　パン切りG-9 商品詳細 ■ 全長：35.0cm ■ 刃渡り：22.0cm ■ 重量：160g ■ 刃付け：波刃（右利き・左利き兼用） ■ 用途：パン切り 硬くて曲がりにくく、パンの皮が切りやすいように波刃がついています。 フランスパンなど、固いパンのカットに最適です。…

8,400円

【刃渡り】 180mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【包丁サヤ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け加工】10%割増 【左利き仕様】50%割増 【黒丹八角柄追加料金】 +8,400円(消費税込) ※お手入れ具合により錆びてきますので、ご使用後はよく水分を拭き取るようご注意下さい。※柄の口輪の部分は、天然の水牛の角を使用しているため、黒いもの…

23,625円

●刀身の材質 ：ハガネ　白紙　（ 日本鋼　鍛接鍛造加工品 ） ●材質詳細 ： カーボン 1.1％　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です） ●口金 ： PC柄 ●硬度　： ロックウェル硬さ　　HRC　63から66●中子形状 ： 打込み式 ●サブゼロ処理 ： 無し　（ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。） ●ハンドルの材質 ： 白木（朴の木）上質材を使用しています。日本刀鍛錬の歴史と伝…

13,790円

●刀身の材質 ：ハガネ　白紙　（ 日本鋼　鍛接鍛造加工品 ） ●材質詳細 ： カーボン 1.1％　（リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です） ●口金 ： PC柄 ●硬度　： ロックウェル硬さ　　HRC　63から66●中子形状 ： 打込み式 ●サブゼロ処理 ： 無し　（ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。） ●ハンドルの材質 ： 白木（朴の木）上質材を使用しています。日本刀鍛錬の歴史と伝…

21,070円

3〜5営業日で発送＊詳しい納期・在庫状況を知りたい方は、電話、メールにてご連絡下さい。【ココがポイント！】ステンレスの一体成型で、ハンドルとブレードが滑らかに美しくつながっています。プロダクトデザイナー山田耕民氏の自然感が活きるクッキングナイフです。　　サイズ(mm)全長約246その他刃渡り：約13.3cm材質・原材料【ブレード】バナジュームスチール、【ハンドル】304ステンレスメーカー和平キッチ…

6,300円

【刃渡り】 210mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【包丁サヤ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け加工】10%割増 【左利き仕様】50%割増 【黒丹八角柄追加料金】 +8,400円(消費税込) ※お手入れ具合により錆びてきますので、ご使用後はよく水分を拭き取るようご注意下さい。※柄の口輪の部分は、天然の水牛の角を使用しているため、黒いもの…

17,640円

【刃渡り】 225mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【包丁サヤ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け加工】10%割増 【左利き仕様】50%割増 【黒丹八角柄追加料金】 +8,400円(消費税込) ※お手入れ具合により錆びてきますので、ご使用後はよく水分を拭き取るようご注意下さい。※柄の口輪の部分は、天然の水牛の角を使用しているため、黒いもの…

33,390円

サンドイッチやスポンジケーキを切るのに最適な1本です。波の形をした刃が、形を崩さずきれいに切り分けます。【製品仕様】刃渡り：25cm−お客様へ−発送までに2〜5日間前後お時間がかかりますので（取寄せ品につき）予めご了承願います。メーカーが欠品の場合は、こちらから納期をご連絡いたします。…

3,780円

【仕様】サイズ：全長375mm質　量：300g背　厚：4.5mm●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆びに強い　特殊鋼に替えた、全く新しい感覚の和庖丁です。…

25,368円

一定の切れ味が長く続く本霞青鋼材質の出刃包丁を、伝統工芸打刃物の街、本場堺よりお届けします。 「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し、製造した和包丁です。堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。 サイズ 240mm 材質 安来鋼青紙二号 特徴 「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を…

36,300円

長さ(cm)：18●カラー：イエロー●刀身材質：モリブデンバナジウム鋼●ハンドル材質：18-8ステンレス抗菌焼付塗装●多彩なカラーバリエーションハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理に最適です。●6色のハンドルカラーを食品別・用途別に使い分けることができ、衛生管理・HACCP対応に最適です。●刀部と柄を溶接一体化してありますので、…

7,994円

【刃渡り】 195mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【包丁サヤ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け加工】10%割増 【左利き仕様】50%割増 【黒丹八角柄追加料金】 +8,400円(消費税込) ※お手入れ具合により錆びてきますので、ご使用後はよく水分を拭き取るようご注意下さい。※柄の口輪の部分は、天然の水牛の角を使用しているため、黒いもの…

16,065円