おとなのための調理器具

●北海道・四国・九州の場合宅配送料500円/沖縄・離島の場合宅配送料1000円となります。●サイズ　　　　　刃渡り：185mm　　　　　全　長：315mm●重量　　　　　145g●材質　　　モリブデン鋼　　　ハンドル/18-8ステンレス●生産国：中国工場 ※食器洗浄器対応…

2,580円

商品詳細 商品名 　正本総本店・牛刀210 製造 　炭素鋼鍛造 サイズ 　全長 330 刃渡り 210 重さ 180g 柄 　 紫丹柄ツバ付 【刃物砥ぎ券】切れなくなった刃物、包丁・鋏等研磨・修理承ります。検索キーワードギフト セット セール ％ OFFプレゼント SALE お祝いお歳暮 結婚祝 結婚記念日還暦祝 就職お祝い新生活 敬老の日クリスマス 母の日 父の日板前 包丁 お…

12,810円

牛刀　桜・日本鋼刃渡り（mm）商品No.360ホウチョウ0101330ホウチョウ0102300ホウチョウ0103270ホウチョウ0104240ホウチョウ0105210ホウチョウ0106180ホウチョウ0107上記のサイズがございます。この商品を買われた方は次のような商品も買われています。 　　　　　　　　↓　　　　　　　　　　　　　　↓天然砥石人造砥石…

7,480円

●全長（ミリ)=334●重さ（g）＝165●高炭素鋼●最も使いやすいサイズです。…

6,006円

このサイズあたりからは業務用。値段は高いけど、価値ある包丁。刀身はサビに強く、切れ味の持続性に優れた【モリブデン・バナジウム鋼】。ハンドルは刀身と一体型の空洞ステンレスで、握りやすく軽いので、手が疲れない。抗菌効果もあり、腐らず木製ハンドルより衛生的。ハンドルに入れた凹凸ストライプは滑り止め効果があり安全。ご家庭用からプロ用まで幅広くお使いいただけます。外箱は派手なゴールドで贈り物にも最適。…

15,560円

■刃渡り240mm　重量約540g ■ステン口金は溶接手仕上げ　強化木パッカー柄 『総手造り』伝統的工芸品【武蔵国光月作】関東洋出刃白紙鋼240 洋食文化が幕末・明治初期に伝来した関東では廃刀令施行により仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして早くから洋包丁を総手造り（総火造り）で作りはじめました。 第二次世界大戦後、日本でも洋食文化が広く浸透していくにつれ牛刀はじめ洋包丁への需要が急速に拡…

14,000円

本研刃造りプロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水研の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。本刃付け砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。一体構造刃身とハンドルはすき間のない一体構造で非常に衛生的です。モナカハンドルハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。また18-8ステンレス鋼を使用し水・洗剤等の高…

8,800円

ハンドルカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。 ◆本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、 水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ◆本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く維持させます。 ◆サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処…

10,080円

ハンドルカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。 ◆本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、 水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ◆本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く維持させます。 ◆サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処…

4,032円

ハンドルカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。 ◆本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、 水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ◆本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く維持させます。 ◆サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処…

7,560円

料理のプロフェッショナルたちにも認められている、どんな調理にも対応できる基本のキッチンナイフです。持ち手は手になじみ易く、すべりにくい、ポリアミド樹脂によるFIBROXハンドルです。【製品仕様】刃渡り：31cm−お客様へ−発送までに2〜5日間前後お時間がかかりますので（取寄せ品につき）予めご了承願います。メーカーが欠品の場合は、こちらから納期をご連絡いたします。…

4,882円

ギィ・マルタン氏の料理への理想をもっと身近に感じていただけるように、37層のDPダマスカス鋼を丹念に鍛造した業務用向けシリーズです。Tojiro Supreme「至極」DPダマスカス鋼鍛造シリーズシェフナイフ：刃渡り200mm/全長380mm/重量230g〈FD-913〉Chefs' Knife 20cm Blade【品質表示】刀　身：DPダマスカス鋼複合材（心材：コバルト合金鋼）ハンドル…

15,750円

写真左より、ホワイト・イエロー・レッド・ブルー・グリーン・ブラック・ブラウンの7色。こちらの商品はお取り寄せとなります。商品のお届けまで約1週間ほどお時間が掛かる場合が御座いますので、予めご了承の程宜しくお願い致します。■Tojiro/藤次郎の商品一覧はコチラ！Tojiro/藤次郎サイズ刃渡：240mm全長：375mm重量180g原産国日本用途●肉・ハム・野菜はもちろん、トマトなどの柔らかい食材の…

5,460円

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13,545円

長さ(cm)：18●カラー：ブラウン●抗菌カラー庖丁の特長：庖丁本体はBrieto-M11PROシリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。●抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。※御註…

9,817円

長さ(cm)：18●カラー：イエロー●抗菌カラー庖丁の特長：庖丁本体はBrieto-M11PROシリーズを使用し、柄の部分に抗菌剤を配合して特殊塗装をしてありますから、食材別に使い分け管理と衛生管理が効果的です。●抗菌カラー庖丁は、抗菌剤に「無機系抗菌剤カネボウバクテキラーR」を標準仕様として配合しています。衛生管理の面において、清潔に安心してご使用いただけます。食材による変色はありません。※御註…

9,817円

長さ(cm)：27●刀身材質：モリブデンバナジウム鋼●ハンドル材質：18-8ステンレス、フロスティー仕上●刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。●フロスティー仕上の特長：光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル。一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガ…

11,630円

長さ(cm)：18●カラー：ブルー●刀身材質：モリブデンバナジウム鋼●ハンドル材質：18-8ステンレス抗菌焼付塗装●多彩なカラーバリエーションハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理に最適です。●6色のハンドルカラーを食品別・用途別に使い分けることができ、衛生管理・HACCP対応に最適です。●刀部と柄を溶接一体化してありますので、プ…

7,994円

商品概要長さ（cm）：24●日本鋼（ハガネ）を使用し、堺孝行の中で最もポピュラーな庖丁です。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。日本鋼（ツバ付）包丁シリーズ日本鋼（ツバ付）包丁シリーズの特徴日本鋼（ハガネ）を使用し、約30種類の豊富なバリエーションがある堺孝行シリーズの中でも最もポピュラー洋包丁です。日本鋼（ツバ付）　牛刀包丁肉、野菜、魚、パンなど万能だが刃が薄いので堅い物を切…

10,395円

長さ（cm）：21●品質、切れ味、フォルム。三位一体のミソノステンレスモリブデン鋼●モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレス・モリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋庖丁です。刀身と一体のツバが衛生的。切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。この商品が掲載されているカタログ…

7,050円

長さ（cm）：30●伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。ミソノ・スウェーデン鋼●ミソノ・スウェーデン鋼庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。この商品が掲載されているカタログページはこちらです…

21,509円

ニッケルダマスカス鋼割込シリーズ 刃芯はモリブデン鋼をベースに、コバルト・バナジウム・クロムを添加した、超硬質合金鋼を使用。耐摩耗性に優れ、職人による本刃付け仕上による最高の切れ味を提供いたします。ブレードは63層を重ね合わせて本鍛造したニッケルダマスカス仕上げ。優美な模様が気品を漂わせる超プロ用シリーズです。 【サイズ】 刃渡240mm、全長370mm、重量230g 【JANコード】 11033…

36,750円

材　質：ブレード/ バナジューム　スチール（仕上げ：本刃付け）ハンドル/304ステンレス　エポキシ黒 （角パターン）サイズ：全長(約)334mm ・ 刃渡り(約)206mm重　量：149g■　SHA RA KU MONO　クッキングナイフ　■■SHA RA KU MONOとは？・SHA RA KU MONO（シャラク モノ）は工業デザイナーの山田耕民さんのデザインを、燕を中心としたメーカーが製品化…

6,720円

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12,495円

【サイズ】　刃渡り　180mm　全長　300mm【重量】　140g【材質】モリブデン鋼野菜、肉、魚なんにでも使える万能タイプ。サビにくいモリブデン鋼で扱いやすく、切れ味も長く持続します。…

3,850円

グレステン包丁ホームナイフ　牛刀型●革新をもたらした特殊形状とプロユースに耐える本刃付けとウロコのようなディンプルの入った特殊形状。機能最優先の精神から生まれたグレステンの独自のフォルムが道具を選別する厳しい見識にお応えしました。グレステンナイフの特徴を際立てる2段階の特殊形状は、へこみ部分に空気が入ることで素材との摩擦が少なくなり、そのため刃離れの良さを実現しています。また一般的なステンレスナイ…

7,088円

■解説「藤次郎」「Tojiro-Pro」等の業務用包丁で有名な包丁専門メーカー「藤寅」がおくる【FORTE】。職人の技術に裏打ちされた確かな品質を実感できる切れ味を堪能できます。■寸法全長30.5cm　刃渡り18cm■重量0.146kg■材質刃身/モリブデンバナジウム鋼柄/18-8ステンレス鋼■備考肉、魚、野菜切りFORTE 牛刀 刃渡り18cm職人の技術に裏打ちされた確かな切れ味。ISO取得メー…

5,800円

商品内容 刃渡　210mm 全長　325mm 仕様　D.P.S　CLAD、木製(黒積層強化木)ハンドル 本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く維持させます。 サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、−73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性…

5,400円

商品説明文「嵐(Ran) シェフナイフ 255mm 【33層ダマスカス鋼・ステンレス柄】 36110」は、刃物鋼としては、最高級といわれるV金10号を芯材にした33層のダマスカス鋼包丁です。美しい模様は、芯材の両側を併せて32枚のステンレスで重ね合わせることにより浮かび上がります。鍛え上げられた包丁職人の技が光る仕様。錆びにくく、よく切れます。耐食性に優れているので、切れ味が持続。18-8ステンレ…

14,175円

源兼正 黒柄ツバ付 牛刀 240mm 良質な日本鋼にニッケル含有量を倍増させた鋼材を使用。最高級特殊鍛造。腐食しにくくサビに強い性質を持っています。プロの職人から一般ユーザーまでカバーする万能タイプ。「兼正」牛刀では一番人気のある商品です。　 ■刃渡り 240mm ■ブレード材質 日本鋼（ハガネ） ■ハンドル材質 黒合板 ■備考 刃先カバー付※冷凍食品は必ず解凍し…

4,500円