おとなのための調理器具

GS-29 骨抜きは、魚の下処理、温野菜や焼きなすなどの皮むきに使えます。刃先が床に着かない形状で衛生的です。サイズ：全長14.5cm重量：60g用途：魚の骨抜き、温野菜の皮むき↑上の階層へ 世界中のシェフ達から高い評価と支持を得ているGLOBALのGSシリーズです。普段使いからプロの方までご満足いただける性能と、製品バリエーションの豊富さが特徴です。 GLOBAL GS-29 骨抜きは、魚の下処…

4,200円

源兼正 黒柄ツバ付 骨スキ 角型 良質な日本鋼にニッケル含有量を倍増させた鋼材を使用。腐食しにくくサビに強い性質を持っています。プロの職人から一般ユーザーまでカバーする万能タイプ。「兼正」牛刀では一番人気のある商品です。　 ■刃渡り 150mm ■ブレード材質 日本鋼（ハガネ） ■ハンドル材質 黒合板 ■備考 刃先カバー付※冷凍食品は必ず解凍してからお使いください…

3,375円

F.A.ポルシェ TYPE301 パーリングナイフ P-09鳥肉や魚をおろしたりする骨スキ包丁。（ポーニングナイフとは関東型関西型の違い）・刃長：77mm 全長：185mm 重量：80g18-10ステンレス（柄）　医療用メスに使用されている日本製301スチール（刃先）…

3,046円

柄部と本体が18−8ステンレス鋼で一体化されているため、柄の腐食の心配がなく、清潔的です。水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄が可能なため、大変衛生的で給食現場等の業務用にも最適です。刃部は軟ステンレスと軟ステンレスの間に高炭素モリブデンバナジュム鋼（ステンレス系刃物鋼の最高の材料）が挟みこまれており、研ぎやすく、切れ味も抜群です。極上仕上砥石により本格的な刃付けをしてありますので、鋭い切れ味が長く持続…

5,000円

伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。ミソノ・スウェーデン鋼。ミソノ・スウェーデン鋼庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表するシリーズです。サイズ刃渡=14.5cm材　質スウェーデン製ハイカーボン高純度工具鋼…

9,576円

TOJIRO-Color　骨スキ ・刃渡り＝150mm ・全長＝285mm ・重量＝125g…

3,780円

【刃渡り】 150mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け追加料金】 +1,386円(消費税込)(10%増) 【左利き用追加料金】 +4,158円(消費税込)(30%増) ※ご使用後は必ず水洗いをし、乾いた布巾で水分を拭き取って下さい。 ご注文の際に、右利き用か左利き用かを選択して下さい。また洋包丁の場合、基本的に本刃付けはしなくても大…

13,860円

3〜5営業日で発送＊詳しい納期・在庫状況を知りたい方は、電話、メールにてご連絡下さい。【ココがポイント！】木の丸みをデザインに取り入れた美しく使いやすい包丁です☆　　その他【刃渡り寸法】14cm材質・原材料ステンレス鋼生産国スイスメーカービクトリノックスキッチン>調理ツール…

4,200円

長さ（cm）：14※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。この商品が掲載されているカタログページはこちらです…

10,357円

長さ（cm）：15●ここにプロの誇りがある、料理道を極めるプロに贈る●不純物の少ない最高級炭素鋼を素材に、使い易さを全面に取り入れた調理師専用の決定版。研ぎ易く切れ味主体の庖丁です。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。この商品が掲載されているカタログページはこちらです…

12,967円

3〜5営業日で発送＊詳しい納期・在庫状況を知りたい方は、電話、メールにてご連絡下さい。【ココがポイント！】丸みを帯びたハンドルは手にフィットし、握りやすく使いやすい♪　　その他【刃渡り寸法】14cm材質・原材料ステンレス鋼生産国スイスメーカービクトリノックスキッチン>調理ツール…

3,465円

長さ(cm)：15●特長と品質1.モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。2.ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。この商品が掲載されているカタログページはこちらです…

4,998円

全長270mm重量145gモリブデン鋼●炭素、ケイ素、マンガン等の主3元素の他にクローム、モリブデンを含有しております。鋼の中にクロームを12%以上加えることによって耐食性が向上し、サビが出にくくなります。●切れ味の抜群さ、刃持ちの良さがあります。一日にかなりの量を切る場合なども切れ味が維持できる商品になっております。この商品が掲載されているカタログページはこちらです…

9,476円

全長475mm重量385g背厚6.0mm●鋼の中では最高級と言われる｢安来 青二鋼｣を使用しております。青鋼とは、別名｢青紙｣とも呼ばれており、タングステン（硬度に関与）、クローム（靭性に関与）、炭素の化合物（合金炭化物）が含まれております。●炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を持っています。その為、切れ味が長持ちします。この商品が掲載されているカタログページはこち…

62,888円

全長390mm重量335g背厚4.5mm●鋼の中では最高級と言われる｢安来 青二鋼｣を使用しております。青鋼とは、別名｢青紙｣とも呼ばれており、タングステン（硬度に関与）、クローム（靭性に関与）、炭素の化合物（合金炭化物）が含まれております。●炭素はニューセラミックなみの硬度がある為、白鋼より磨耗しにくい特性を持っています。その為、切れ味が長持ちします。この商品が掲載されているカタログページはこち…

62,336円

全長265mm質量160gモリブデン鋼●炭素、ケイ素、マンガン等の主3元素の他にクローム、モリブデンを含有しております。鋼の中にクロームを12%以上加えることによって耐食性が向上し、サビが出にくくなります。●切れ味の抜群さ、刃持ちの良さがあります。一日にかなりの量を切る場合なども切れ味が維持できる商品になっております。この商品が掲載されているカタログページはこちらです…

9,476円

【刃渡り】 145mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け加工】10%割増 【左利き仕様】30%割増 ※ご使用後は必ず水洗いをし、乾いた布巾で水分を拭き取って下さい。 ご注文の際に、右利き用か左利き用かを選択して下さい。また洋包丁の場合、基本的に本刃付けはしなくても大丈夫ですが、ご希望であればさせていただきますので、本刃付けの有無を選択…

7,140円

刃部/武生鋼材V金1号鋼ハンドル部/ブラックウッドマイカルタ切れ味に優れた超硬合金ステンレス鋼を使用し、プロ(シェフ)用として開発された包丁ですので、非常に良く切れ、錆びにも強く、美しい状態でお料理が楽しめます。伝統ある堺の包丁です。大阪府堺市は、日本刀の刀鍛冶の流れを汲む包丁製造所が多数現存し、刃物のふるさと、と言われています。その中でも、芳忠は、2番目に古い「銘」を有している、伝統ある刃物製造…

12,500円

3〜5営業日で発送＊詳しい納期・在庫状況を知りたい方は、電話、メールにてご連絡下さい。【ココがポイント！】丸みを帯びたハンドルは手にフィットし、握りやすく使いやすい♪　　その他【刃渡り寸法】14cm材質・原材料ステンレス鋼生産国スイスメーカービクトリノックスキッチン>調理ツール…

3,465円

今や日本だけではなく海外でもその名を知られる『MISONO・ミソノ』の庖丁です。従来製品と比べると、どこまでも切れる。いつまでも錆びにくい、しかも研ぎやすい。ミソノが生んだプロ用包丁の秀作です。■サイズ：刃渡り145mm■材質：（刃）　16クロムステンレス鋼■材質：（持ち手部分）　強化木（黒）←　Misono　ミソノ・440シリーズ　商品一覧はこちらなぜ切れるのか？その問いに16クロムが答えてくれ…

12,127円

【刃渡り】 150mm >>サイズの見方 ◆追加オプション◆ 【名入れ】 こちらよりご注文下さい 【本刃付け追加料金】 +1,302円(消費税込)(10%増) 【左利き用追加料金】 +3,906円(消費税込)(30%増) ※ご使用後は必ず水洗いをし、乾いた布巾で水分を拭き取って下さい。 ご注文の際に、右利き用か左利き用かを選択して下さい。また洋包丁の場合、基本的に本刃付けはしなくても大…

13,020円

MISONO スウェーデン鋼 牛刀 330mm 海外でもその名を知られる『MISONO・ミソノ』の包丁です。スウェーデン産の高級刃物鋼を使用し、1本1本手打ち鍛造してつくり上げた、刃持ちの良さと鋭い切れ味を誇る鋼包丁の傑作です。ステンレス系の包丁と比べると格段に鋭い切れ味を誇りますが、反面手入れを怠ると錆びやすくもあります。ご使用後はすぐに水洗いし、水分をふき取っていただければ錆びにくく、グレー色…

22,008円

長さ（cm）：16●ピカソは超硬質モリブデン・バナジウム鋼で手研ぎ本刃付をしているため、切れ味も永くシャープです。また、耐蝕性に優れた衛生的な高級鍛造品です。※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。この商品が掲載されているカタログページはこちらです…

3,559円

長さ(cm)：15●カラー：ブラック●刀身材質：モリブデンバナジウム鋼●ハンドル材質：エラストマー樹脂（ノバロン銀系無機抗菌剤配合）●耐熱温度：115度●特長：ハンドルは抗菌加工が施され、衛生管理に最適。現場の声にもとずいた握りやすく、疲れない、滑りにくい、耐久性抜群のハンドル。ハンドルカラーを6色用意。食材別に使用でき衛生管理ができます。熱湯殺菌（100度20分）にも対応。インサート成型により口…

3,271円

送料無料（離島・一部地域を除きます。） 【材質】 刀身：コバルト合金刃物鋼 柄：黒積層強化木 【商品サイズ】 全長約275mm（刃渡り約150mm） 重量：約165g 【箱サイズ】 約65×335×23mm 重量：約270g 【JANコード】 4903779438233 【原産国】 日本 切る、はずず、おろす。 【骨スキ包丁】 自在に活躍する豪快な切味 またの名「サバキ（捌き）」「ボーニングナイフ…

10,500円

正広 MV黒合板 骨スキ 角 錆に強く、切れ味の持続性に優れた 正広オリジナルのステンレス鋼（MBS-28）を使用しましています。 一丁ごとに確かな品質、使うほどに手に馴染む本格仕上げの牛刀です。 　 ■刃渡り 145mm ■重量 150g ■ブレード材質 モリブデン・バナジューム ステンレス鋼 ■ハンドル材質 黒合板 ■備考 ※冷凍食品は必ず解凍してから…

4,872円

錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（MBS−26）を使用した最高級ステンレス包丁です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。サイズ刃渡=145mm材　質刃=モリブデンバナジウム鋼ハンドル=積層強化木重　量165g…

8,129円

錆に強く、切れ味の持続性に優れた正広オリジナルのステンレス鋼（MBS−26）を使用した最高級ステンレス包丁です。手に伝わる重量感はプロの感覚そのままに、実用性を重視した本職用包丁です。サイズ刃渡=145mm材　質刃=モリブデンバナジウム鋼ハンドル=積層強化木重　量175g…

8,129円

3〜5営業日で発送＊詳しい納期・在庫状況を知りたい方は、電話、メールにてご連絡下さい。【ココがポイント！】丸みを帯びたハンドルは手にフィットし、握りやすく使いやすい♪　　その他【刃渡り寸法】16cm材質・原材料ステンレス鋼生産国スイスメーカービクトリノックスキッチン>調理ツール…

3,675円

刃渡り 150mm 全長 275mm 重量 145g 包丁・ナイフのページへ ーーー＞ 包丁・ナイフ　トップページ トウジロウ　プロ　について商品をご覧になる方は、説明の下に各シリーズ毎にリンクを張っていますので、そこからご覧下さい。 「トウジロウ　プロ」とは・・・ 刃物の町、「新潟県燕市」から世界に誇る日本を代表する包丁メーカー「藤寅工業」のオールステンレス包丁のシリーズです。 「DPコバルト合…

5,070円